晚餐•2023年6月12日

面团（12个，100克一个）酥（12个，22克一个）
高粉655克、低粉57克、奶粉28.5克、酵母5.7克
盐5.7克、冰水413克、黄油42克。烘焙碱20克、水500克。上火210度，下火170度，14分钟左右
（1）抹茶酥4个:软化黄油22克、细砂糖12克、盐1克、牛奶14克、奶粉34克、抹茶粉5克。
（2）黑芝麻酥4个:软化黄油17克、细砂糖10克、蛋液11克、奶粉10克、黑芝麻粉40克。
（3）原味酥4个:软化黄油24克、细砂糖11克、蛋液16克、奶粉37克。#晚餐•2023年6月12日#

2023-06-12