小猪盖被

饼是真的惊喜到我了，半发面，200g面，3g酵母，20+℃，发面两小时，擀开到30cm直径。
个人不喜欢吃豆角，所以就趁着发面的两小时按红烧肉的做法做了，后来加了土豆和大量蒜，味道特别好。就猪带皮五花，切成4cm见方肉块，冷水下锅加葱，料酒和两个八角，小火煮开。肉捞出，扔炒菜锅里，加冷水热水其实都行，没过肉，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉少许，花椒10粒，八角两个，香叶三片，桂皮一块，大火烧开，改中火加盖，一小时左右，肉炖到筷子可以轻松扎透就差不多了，成出半碗汤，就可以下土豆和蒜瓣了，然后加盖再闷半小时。
然后把面饼盖上去，把汤浇上，盖盖，再20分钟就行了。

2023-06-11