2023年06月11日

糖醋排骨（约1斤半）
排骨预处理：排骨冷水浸泡去血水 擦干表面水分 8成油温入锅 炸十几秒 至表面有焦圈（冒烟为7层 烟过后有泡泡即为8层 9层平静 危险！！）
正式烧制：锅中留一层薄油 姜葱蒜下锅爆香
加入排骨炒几翻后加入一矿泉水瓶盖老抽 上色均匀后 加入黄酒没过2/3排骨待沸腾后 加入一小碗醋（刚好一整袋低浓度米醋） 再加入醋的2/3比例的糖（没错是宽糖 不要怕 烧出来刚刚好）
盖锅盖中小火烧25分钟（千万别揭开）
最后收汁！

2023-06-11