2023年06月10日

蘸串，新学的，夏天做这个还不错，焯水（水里加少许盐）就行，没那么热。
蘸串料：一小碟蒜末（至少要用六七班瓣蒜），锅里少许油，油大了不好吃，下2/3蒜末煸炒，加适量辣椒粉、孜然、白芝麻，煸炒一下倒入一碗水，水开以后转中小火，加淀粉水（淀粉面粉1:1，蚝油1勺，盐2勺，生抽2勺，糖适量，五香粉或十三香适量，老抽调色），淀粉水分次加，加一次搅一搅，看看浓稠度，等到浓稠度够了以后加入剩余蒜末，搅匀关火。

2023-06-10