2023年06月10日

天天快乐面食：商业版虎皮吐司面包
1.蒸虎皮豆沙馅吐司面包做法：1个鸡        蛋，150克牛奶，20克白糖，3克酵母粉（或3克发面宝），2克泡打粉（现在天热面发的快，可以不放泡打粉），放发面宝就不用放酵母粉泡打粉。搅拌均 匀。
2.300高筋面粉（面包粉吸水放260克就行）筷子搅拌均匀，揉一下。
3.放20克黄油，2克盐，在盆里揉光揉匀，移到面板上推拉揉搓 铺平，扒皮揉面，主播说扒皮5次就可以出手套膜做造型。
4.面团分成两份，一份放到喷油的方盒里，盖上盖子。和完面不用醒发，直接做造型。拿起一个面团，揉几下，擀成圆形面片，擀一下，拍平，放100克豆沙馅，包包子一样包起来。封口冲下拍平，上边放点干面粉，翻过来，擀成面片。
5.从上边翻过来，折两折，从中间切一刀，然后再一刀一刀的切两边，切成大拇指那样的宽度。把每个面条都像卷麻花那样卷一下，下边压扁。然后从上边卷起来 ，放到喷油的方盒，盖上盖子，醒发满盆刷蛋黄液盖保鲜膜蒸半小时。
6.另一种虎皮吐司面包造型：包完豆沙馅以后擀成长方形面片，从一边斜刀切不切透，两头不切断，切完翻过来，从上边折过来，下边也折上去，两头对折。放到喷油的方盘，醒发满盆刷蛋黄液，盖上保鲜膜蒸半小时。
7.肉松馅吐司面包造型：面团擀成大面片，上边挤一点沙拉酱，刮刀刮匀，放肉松，铺平，从上边卷起来，压实。从下边切开，切两刀，3股。
8.切口冲上编3股麻花，翻过来，两头折过来，再翻过来，放到喷油的方盒里，醒发满盆刷蛋黄液，撒点白芝麻，盖上保鲜膜水开上汽蒸半小时。

2023-06-10