2023年06月10日

蒜泥吐司
①第一次用了波兰种，爆发力超级好。隔天做好波兰种，剩余的面粉和水混合揉匀，入冰箱隔夜→第二天加入除黄油后的所有食材→厨师机→最后加黄油。
②170/190，28-30分钟。
③糖含量6%，盐含量2%，为了配合蒜泥，降低了糖，提高了盐。
④蒜泥出炉后再抹面。
⑤波兰种（面粉：水=1：1，再加酵母），波兰种的面粉和水是原配方中的，不是额外加入的

2023-06-10