午餐•2023年6月9日

✨材料：八个汉堡的量。每个面糊量约90g一个
中筋面粉300g | 泡打粉2g | 干酵母1g | 盐3g | 花椒粉1g | 水470g
其他材料：鸡蛋8个 | 肉馅160g （每个约20g）
肉馅按自己喜欢的调味即可
✨步骤
1️⃣调面糊：干酵母加水化开，加入剩余材料搅拌均匀，调成浓稠的酸奶状面糊，静止30分钟后使用。（也可提前一晚制作，放入冷藏第二天早晨使用）
2️⃣模具加点油，打入鸡蛋，蛋黄要戳破，每个加入肉馅20g，定型后翻面，两面煎到金黄，熟了后取出备用
3️⃣模具再刷上点油，舀入一大勺面糊，放上煎好的的鸡蛋肉馅
4️⃣面糊定型后取出，再舀入一勺面糊，再把定型好的面糊鸡蛋饼倒扣回去，小火煎到两面金黄即可出锅。
✨调味：油辣椒+白芝麻+花椒粉+蚝油+生抽拌匀，汉堡侧面戳个洞，把调料加进去，用抹刀抹抹匀#午餐•2023年6月9日#

2023-06-09