手揉吐司新手教程之面筋与材料、操作

吐司面团➕橙皮丁，做出来的贝果香甜柔韧，好吃！

小贴士:
1.空气炸锅版贝果≤60克一个，一锅烤两个。
2.整型：面团完全扩展后分剂子→搓圆→松弛➡️檊长→沿短边三折，捏紧→搓→圆柱状，约25 CM长➡️端压扁擀宽，包裹住另一端，收口捏紧→圆环状，空间孔尽量大些，不然就像图片一样胖成实心了😂。
3.整型后放烘焙纸上发酵，后期方便操作，不粘手不易变形。
4.发酵时无需遮盖保鲜膜，使面团表面晾干。发至1.5-2倍大，勿过度胀大，面团可浮于水面即可。
5.5%糖水煮至边缘冒泡，勿沸腾，转小火，面团两面各烫约25秒，表皮微皱即可。
6.空气炸锅170℃烘烤15分钟，中间翻面。
#千变万化的甜品#

2023-06-08