极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

买来的腱子肉表面筋膜太完整 一开始没有泡出太多血水 就处理了一下筋膜 后期焯水也没有什么血沫；没有茴香籽、陈皮，味道跟自己想象的有点差距；刀跟刀工都不太好，切得很厚，肉边缘有点散；酱制部分放冰箱冷藏了一晚，花了两天才做完。

2023-06-07