2023年06月03日

一碗鸡汤
最近着迷学蝶泳，体力消耗很大，就想吃肉喝油汤，然后来一碗酸酸辣辣的泡椒鸡汤面。

鸡和大猪蹄炖，汤香。
鸡和腊肉炖，肉香，汤不好喝。

 话说，个人习惯和口味，认为鸡的配菜，只能是各种蛋白质食材（这次加的大白芸豆、豆油皮＋干菇类（这次是鹿茸菇），一起炖才香。
  汤里千万不能出现蔬菜之类的素菜，否则会把汤的味吸走，质变寡。

  猪蹄和鸡肉只焯水，不爆炒。→焯水后洗净，猪蹄和泡发的大白芸豆，直接放锅里，冷水先压20分钟，→然后再加入鸡肉和泡好的鹿茸菇，放盐，再用鸡肉程序一个。→吃的时候，加泡好的豆油皮。

2023-06-03