奶酥软欧包

方子做出来效果不错，就是过程有点纠结，揉面机三次15分钟，面团很湿黏在桶底很多，不成团，最多就是薄膜，没有到手套膜。拿出来搓圆后发酵，可能一发有点久，发酵到两倍大小，没怎么太揉就分成六份后揉圆（没有揉得光滑，事实上一发后要揉久一点才会光滑），醒发又太久，都发酵起来了，表皮有大大小小的气泡，不光滑，醒发后感觉没有排干净空气就开始包馅料，二次发酵后表面还有气泡，烤箱180℃、20分钟后关火，闷了3分钟，欧包鼓起来没有回缩，卖相不错，奶酥馅料也不会太甜，下次再做，肯定会更好

2023-06-01