味好美，大厨快手料还能这样用

#味好美，大厨快手料还能这样用#
麻辣蒜香龙虾尾🦞
1. 清洗龙虾尾: 冷冻龙虾尾无需解冻，放入冷水中 加入姜片 花雕酒或者黄酒（多倒一些) ，开火🔥 搅拌一下水中的龙虾尾 ，大概到水温70度左右 关火，静置十分钟，然后捞出来龙虾尾 过凉水 洗一洗 控水备用
2. 大蒜切成蒜末 （可以使用拉蒜器 但是不要拍成蒜蓉），过凉水洗一下，然后冷水下锅 焯水（水开就关火捞出 ） 冲凉水 控水备用
3.锅中放油 加入一半蒜末炒香（金蒜），放入龙虾尾翻炒，直到水分㸆干一些，煎一下 ，然后倒入麻婆豆腐调料 生抽 白糖 翻炒 加入耗油 翻炒，一定要让水分基本㸆干，加入另一半蒜末（银蒜)翻炒 出锅

因为基本㸆干了水分，还有之前加花雕酒去腥的过程，咸鲜口的龙虾尾，表面油滋滋带着微微麻麻辣辣的口感，特别好吃😋#下厨房✘味好美#

2023-05-29