2023年05月28日

安安静静煮碗面～～
美食孤岛汕头，日常煮一碗面的讲究。
食材：鲍鱼片、猪肉碎、厚切猪肾、面条、番茄、吊瓜、芫荽、蒜头泥、胡椒粉、鱼露
1、水煮开，面条过一下开水（面更爽口）。
番茄、吊瓜切好和猪肉碎冷水下，煮起来。
2、用大的漏勺，分别把鲍鱼片、猪肾过水后捞起来，确保火候精准，脆而不老。（每一种食材最佳火候不容含糊，所以不要偷懒，一样一样来过水）
3、最后面放下锅里煮熟，把之前过水的鲍鱼片、猪肾一起下锅，放芫荽和调味，熄火。（鱼露胡椒粉蒜头泥一直是潮式面汤的灵魂配料）。

2023-05-28