100%无糖无油｜手揉全麦软欧包｜减脂必备

加了黑芝麻和亚麻籽，牛奶水量按原方增加10ml，松下面包机“面包面团”程序1小时，程序结束不开盖继续发酵至面团差不多2倍大时戳面团快速回收，二次发酵没有发大，发酵得不好，上下火180度20分钟。面包组织不行没有气孔，面包很硬，应该是水少了，酵母可能得放4g，发酵不够。
记录一下这次的配比
高筋全麦粉（鲍勃全麦粉）：270克
酵母粉：3克
盐：2克
鸡蛋：1个
牛奶：170ml
黑芝麻：5克
亚麻籽：5克
提子：20克
蔓越莓干：30克
核桃碎：40克

2023-05-27