2023年05月27日

0.B站蚊子那学的香煎鸡腿。

1.冰鲜鸡腿，去骨。用剪子+掰。比预期的快很多。【厚的地方补两刀，用叉子戳透鸡皮】
2.腌制半小时，去腥靠洋葱+姜片+蒜片，【重料】；调味靠酱油（日式更好），蚝油。补了一点味淋，近期想尝试用米酒代替。
3.腌制过程中，洗生菜或者炒配菜去。
4.鸡皮面儿向下，直接煎，不放油。【中火】。用叉子多戳几下。
5.焦黄带糊边翻面。
6.整体变硬挺，放腌制剩下的料，入锅就沸，不沸开大火。盖盖儿焖一会儿，不糊锅就行。

2023-05-27