9887_fssi 本来想用厨师机打面的，不知道那种材料称错了，湿到面团根本无法成团（不知道是不是橄榄油多了），加了干面还是不行，没办法只能倒出放冰箱水合，什么拉伸抱团，放冰箱一发了一晚，第二天整形二发，感觉慢酵确实比快酵效果好点，就是时间长，至少两天时间。面团含水量估计85了，反正没碰到过这么湿的😅 2023-05-26
本来想用厨师机打面的，不知道那种材料称错了，湿到面团根本无法成团（不知道是不是橄榄油多了），加了干面还是不行，没办法只能倒出放冰箱水合，什么拉伸抱团，放冰箱一发了一晚，第二天整形二发，感觉慢酵确实比快酵效果好点，就是时间长，至少两天时间。面团含水量估计85了，反正没碰到过这么湿的😅
2023-05-26