天然酵种全麦贝果

#早餐•2023年5月26日#
又来复刷这个方子！做了三分1的量！
因为这两天就很想吃软软韧韧，有撕扯感的贝果，所以这次的时间线，流程基本按照原方的来！最后一图是酵头B的状态，不确定有没发过，因为当时室温大概是27左右了！冷藏发酵大概13小时！
整形过程已经觉得面团偏软，排气也没排好，好断口，但过于蓬松，没有明显撕扯感，并不是最近想要的口感！OMG！
海氏sp50  200度15分钟
图片仅记录外形，内里组织！

2023-05-26