2023年05月23日

贝果系列之“伯爵红茶”☕️
一口下去，茶香四溢
无油无糖，越嚼越香

[哇R]材料：
高筋面粉300克
水166克
酵母粉3克
海盐4克
伯爵红茶碎10克
水500克➕糖25克（煮贝果）

[吧唧R]做法：
1️⃣.所有食材放入乔立l5c厨师机，中高速搅拌，面团有延展性，能拉出粗膜即可
2️⃣.将面团分为80克左右，搓圆，放入密封盒，室温松弛20分钟（天气热了，就放入冰箱冷藏松弛）
3️⃣.贝果整形手法如图所示
4️⃣.发酵温度38，发酵湿度85，发酵时长30分钟左右
5️⃣.水➕糖，锅中大火煮沸，关小火，贝果正反面各煮20秒捞出，沥干水分
6️⃣.风炉210度，烘烤13分钟左右即可
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2023-05-23