一杯壁炉旁的英式茶
做过
2023年05月23日
超级好吃的碱水面包
里面包着一根墨鱼肠
刚出炉,一口下去都是汁水!
[吧唧R]材料:
高筋面粉300克
水166克
酵母粉3克
海盐4克
墨鱼肠
(泡碱水)
清水500克
烘焙20克
[色色R]做法:
1️⃣.所有食材放入乔立l5c厨师机,中高速搅拌,面团有延展性,可拉扯出粗膜即可,碱水面包不需要出手套膜
2️⃣.将面团分为90克一个,搓圆,放入密封盒室温松弛20分钟,天气热了放入冰箱冷藏松弛
3️⃣.碱水面包整形手法如图所示,每一个面团都包入一个墨鱼肠,然后整形完毕放入冰箱冷冻定型20分钟
4️⃣.清水➕烘焙碱,混合均匀,碱水面包放入碱水中浸泡30秒,然后用刀片在面团表面割口
(⚠️全程一定要佩戴手套,不要让皮肤接触到碱水)
5️⃣.烤箱预热220度,烘烤13分钟左右即可
6️⃣.刚出炉的面包,一口下去墨鱼肠还会爆汁!超级好吃
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2023-05-23