全麦蔓越莓核桃软欧包

#下午茶•2023年5月21日# 80%的含水量，50克全麦150克高筋，葡萄干红枣馅。混好好面粉放冰箱水合1个多小时，再厨师机打面大概10分钟就出膜很好。放不锈钢盆发酵😁，可能面团大了有点塌。烤箱实际温度190度30分钟，前20分钟用不锈钢盆罩着，后十分钟拿掉上色正好。和面包房卖的味道一样

2023-05-21