2023年05月20日

美味水煮鱼
1.黑鱼 一条，超市工作人员给鱼处理干净并去骨、切片（片是机器操作）。
2.腌制：鱼片清洗沥干水，加入胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、食用油，拌匀腌制15分钟。鱼骨：清洗控水加入白胡椒粉、生抽、葱、姜，拌匀腌制十分钟。
3.配菜：千张、金针菇、青菜清洗改刀备用。
4.配料：葱、姜、蒜，火锅底料、（根据口味加入）生抽、耗油，盐、干辣椒、花椒、香菜。
5.起锅烧油，葱、姜、蒜爆香、接着放鱼骨炒至变色。调味：火锅底料、盐、生抽、老抽、耗油，翻炒入味后加入适量开水，水开后下入配菜断生后捞出，接着把腌制的鱼片下锅，稍微定型后微微滑动，煮熟后即可捞出。另起锅烧油，放入辣椒、花椒然后浇在上面，上桌前放上香菜点缀，不喜欢可以不加。
黑鱼肉质紧实，鱼片没有刺，孩子吃着放心😊

2023-05-20