乔立L5C

浅试一下金枕蛋糕
配方（这是两个250g纸盒的量）
鸡蛋6个
玉米油60g
低筋粉120g
牛奶80g
白糖50-80g（可根据自己喜好添加）
杏仁片少许
黄油5g常温融化至膏状
1.蛋清蛋黄分离，蛋清提前放冰箱冷冻至有少量冰渣
2.玉米油加牛奶搅拌至乳化，加入分离好的蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，划z字形拌匀至糊状。
3.蛋白加几滴白醋或柠檬酸去腥，用厨师机12档高速打发约4分钟（白糖分三次加入厨师机），再转低速打发一分钟收尾，打至蛋白呈小弯钩状。
4.取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再全部倒入剩下蛋白搅拌均匀。
5.烤箱上下火预热140分钟10分钟。把全部面糊倒入纸盒模具，挤黄油，撒杏仁片，送去烤箱上下火130度20分钟，转140度50分钟，出炉，震出气泡，侧放凉，香喷喷。#乔立L5C# #蛋糕蛋糕🍰#

2023-05-19