小茶点

红茶可可面包~
高粉250白糖50鸡蛋55可可粉5盐1牛奶100，网上搜的水合法，晚9点弄好面团保鲜膜盖好冷藏至早上8点。水5兑酵母3(没有用高糖型)拌匀抹在面团上搓卷至面团不粘砧板，面团撑开可拉出比较薄的膜但破洞有锯齿，加25克软化黄油5克红茶粉搓卷至绵软光滑，最后折叠摔打面团3分钟，太费力我分三份搓卷摔打。室温发酵1小时，用手按压摊开，上下折叠分成6份滚圆，每份用擀面杖上下擀长条卷起收口醒发30分钟，然后再次擀卷收，最后盖好二次发酵1小时，烤160℃40分钟。(最后10分钟打开转了个方向多加了两分钟)
当时气温:29℃
对于我这个面包新手来说，成品还是很满意的。
#小茶点#

2023-05-17