戚风

又练戚风啦！用了椰子水代替牛奶，表面铺了椰蓉，超级香！就是有点塌，还要好好实践。这次蛋白打得不太够，盆子上部分的蛋白状态是很好的，但混合的时候发现底部的蛋白打得不够，还是流动状态的...所以蛋糕一处炉就塌了。但还是很好吃😋这次油放得比上次少但依然很油，太油了，下次可以再减量，8寸配方是60+的油我这次用了50，下次大胆再减。然后是中下层上下火130度35分钟，转150度30分钟，后来怕上面焦上火调到135分钟了，结果是上表面没问题，但底部焦了。下次试140度75分钟。 #戚风#

2023-05-15