满屋飘香的酱脊骨

#下午茶•2023年5月15日#
👍👍👍记录下小细节下次可以继续，
时间长了些已经脱骨。
不停冲水洗
冷水泡了一夜
期间换了几次水
冷水下锅焯水
放了姜和料酒
打掉浮沫
用热水清洗
入盛有热水的锅
焯水和炖煮都用高锅
水没过脊骨很多
炖好之后汤还差不多没过脊骨
按菜谱放佐料
最后放的盐
上午做的，没有收汤
用过滤后的汤炖了豆角卤面
换到矮一些的锅
晚饭前收的汤

2023-05-15