全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油

#早餐•2023年5月14日#
来交翻车作业，看起来未发酵到合理状态及表面不平整
条件是手揉，为防止酵母不打工还加了4克糖，温度170℃，25分钟
翻车地点
1、在揉面时未检查是否成膜。
2、松弛和初步发酵时未在料理垫上撒面粉，导致粘连。
3、塑型时整不出长方形，在整出了不规则形状后卷成卷用擀面杖擀了形状才较为规律。
4、在二次发酵时用了较差油纸，发酵完取下直接变形，用好油纸或者撒粉，或者抹油。

2023-05-14