波兰种欧包

新入了紫铜板，还是花椒腰果口味的，150克先锋➕50克全麦粉➕140克水冷藏水合一晚。腰果不够了，第二天又泡了15克黑芝麻，所以就没加后水了。一发从早上11点到下午4点20，入篮后继续松弛1小时，入冷冻1小时。入冷冻30分钟后开始250度预热烤箱和紫铜板，10分钟放入毛巾盒，这里我用的冷水，到烤包的时候水没沸腾起来，感觉蒸汽不够，应该加热水或者直接一开始冷水就放进烤箱。烘烤28分钟，第20分钟撤蒸汽。刀口膨胀不够，没有裂很开，气孔虽然不大，但还算均匀，不知道问题在哪里……

2023-05-13