2023年05月13日

榴莲海盐芝士蛋糕
为母亲节准备的蛋糕
蛋糕胚用了全蛋打发，先打发蛋白，再加入蛋黄，更稳定

6寸配方：
鸡蛋3个
糖75g
低筋面粉 90g
黄油40g
蜂蜜少许

榴莲海盐芝士糊:
榴莲240g
奶油奶酪 320g
淡奶油320ml
糖30g
海盐少许

先烤制蛋糕:
1. 黄油，微波炉叮咚…，加入蜂蜜搅匀
2. 先分离蛋白，蛋黄， 打发蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡(小尖角)，加入一个蛋黄，继续打匀，然后再加入下一个继续打匀
3. 分次加入低筋面粉，搅匀，加入第一步的黄油
4. 烤箱160℃，35分钟

榴莲海盐芝士糊:
1. 榴莲肉+50g淡奶油 ，打匀
2. 奶油奶酪软化，打匀，加入1的榴莲肉，➕糖，海盐，打匀
3. 放冰箱冷藏1小时，再分次加入剩下的淡奶油，打至可以抹面的状态

2023-05-13