果然很简单！免揉欧包

终于做出圆滚滚的版本了！我之前做出来的虽然也有气孔但一直撑不起来。趁着刚做出来我记一下要点。
1. 水的温度调到和手温度一致（就是手摸着不凉不热），这样最终和出来的面团温度会很适合酵母。
2.第一步搅拌均匀可以用手揉一下。这个面团真的不娇气，不均匀也没关系，不过揉一揉和的更均匀。
3.最重要。拿出来整形的这一步，要敢下手揉！我之前怕气泡跑太多不敢太用力。但这一步其实在让面团形成纤维，从而在后面二次发酵产生空气时能够支撑起面包的形状。不揉纤维连不到一起去。所以大力揉多几下不要怕！揉成没有明显疙瘩了再放到碗里二次发酵，气泡跑出去也没关系因为二发还会产生气体的。
感谢作者提供这么好的方子🥰  我终于吃到我以前在成都吃到的味道了我好快乐❤️🧡💛

2023-05-13