2023年05月12日

辣炒鸡丁

1⃣️三个鸡腿肉切丁，放入米酒两瓶盖、葱姜花椒水50g左右，蚝油，酱油，一点点盐腌制十五分钟；
2⃣️菜籽油烧温热，下两个红葱头小火炸香后捞出，放入鸡肉中小火，刚开始油还浑浊，要炒到油变透亮，说明水分蒸发干净，捞出鸡肉；
3⃣️底油中加入糍粑辣椒中小火炒，到有一点点卷，加入一小勺豆瓣酱，中小火继续炒出红油；
4⃣️加入鸡肉翻炒，然后加入半碗水，大火煮开，放味精和酱油（注意不要太咸）和之前捞出的红葱头；然后关中小小火慢慢熬煮，时不时要翻动下鸡肉，大概五分钟；
5⃣️关火放入碗中保存，吃不完可以分装冷冻，需要吃的时候微波炉加热拌面也很好吃。

2023-05-12