2023年05月12日

脆香酥底的蜂蜜小面包
材料：
波兰种：100g高筋粉 1g酵母 100g水，拌匀放入冰箱冷藏发酵12-18小时。
主面团：高筋面粉250g
牛奶70g
鸡蛋1个
糖40g
黄油10g
酵母3g
白芝麻适量
将除了黄油以外的所有材料扔进厨师机，低速3分钟揉成团，中速揉至粗膜后加入黄油，黄油充分吸收后转高速揉至扩展阶段。
无需醒发，直接将面团取出滚圆分成10个剂子，滚圆，醒面15分钟，擀开卷好，从中间切开。
烤盘提前刷油，白芝麻+白糖拌匀备用。
生胚刷水撒上白芝麻，底部沾白糖和白芝麻。
发酵至2倍大，撒入黄油粒，烤箱上下火提前预热160度，烤25分钟（上火避免颜色过深，可盖锡纸)。
出炉后立即刷上蜂蜜水即可。
一次发酵即可，揉面过程也无需非要追求很细腻的手套膜，简单方便，满屋飘香

2023-05-12