早餐•2023年5月10日

#早餐•2023年5月10日#
红糖马拉糕～

265牛奶+水，185面粉，80木薯粉，72红糖，3酵母粉，4泡打粉拌匀，发酵45分钟（室温25度，湿度73）

一次发酵完成如图四

拿出来加入15油拌匀，排气，倒入蒸盘中，发酵15分钟，开水放入，电磁炉数字9（中大火）蒸25分钟，焖3分钟


成品比之前没有进行二次发酵要好，松软许多，隔夜后依然是q弹的，不会是之前硬实的状态！

但是，下次还是可以再减20木薯粉，换成面粉，个人觉得木薯粉太多最后成品太q弹，不是我喜欢的那种口感

2023-05-10