午餐•2023年5月9日

爆炒鸭子
    主料：半只鸭子（冷冻的先解冻）
    配料：青辣椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、八角、桂皮
    一、加料焯水：把鸭子剁碎，放入热油锅内，翻炒一会，加入冷开水没过鸭子，放姜片、大葱、料酒、盐后，盖上锅盖煮，水开后五分钟熄火。
   二、滤水清洗：将鸭子单独捞出，用冷开水清洗掉血水
   三、爆香配料：多放些油，热锅后放入姜、蒜末、小米椒炒出香味
   四、爆炒鸭子：放入鸭子爆炒，再加入盐、八角、桂皮，适量冷开水
   五、加入青椒、生抽、蚝油，老抽上色，出锅
   #午餐•2023年5月9日# 六、享受美食：盛出鸭子，开餐

2023-05-09