早餐•2023年5月9日

#早餐•2023年5月9日#
酸菜粉条包子：
1.和面：面粉500g,水温25°210g左右，和面醒发2天。
2.调馅：吃不完的酸菜攥干水分，加入粉条豆腐（我用的老豆腐用水焯一下去掉豆腥味）食用油，提前炸好的辣椒面，辣椒粉，小米辣，生抽，盐，鸡精调味。
3.发好的面加小苏打1g（全凭个人）在把发好面团揉3分钟，分成两份，擀成小剂子（图二，图三）。
4.开始包（图四，图五）包的过程中锅里加水烧开，放入包好的包子关火用余温醒10分钟（图六）包子明显变大了，用中小火蒸12-13分钟就行。
总结：
其一，面没发好。（最近两天全是阴天）
其二，小苏打放的有点多了发黄（图七）。
其三，蒸的时间太长（我蒸了15分钟）。
  当然会有很多因素影响天气的因素，发面过程中容器的影响。

2023-05-09