你饿唔饿啊，我煮个饭过你？

双菇焖腐竹
试了下网上说的温水加盐泡腐竹，除了少部分能泡软，比较厚的基本不行，还是老老实实地泡过夜。感觉菇类都可以，试了3种搭了2次(口蘑＋蟹味菇、金针菇＋蟹味菇，除了口感没吃出味道上的大区别。蟹味菇忘记焯水了，可能后面加了料酒跟胡椒粉，腥味不算太重。热油爆香蒜，依次下蘑菇、泡好的腐竹以及洋葱，翻炒均匀，喜欢五香味的可以加点五香粉，加点豆瓣酱(我喜欢下之前剁一下)、生抽、蚝油、鸡粉、糖调味，加热水焖煮几分钟，勾个芡，出锅。
肉沫茄子
茄子切块泡盐水几分钟后挤干水分，水开后蒸5分钟。猪肉剁成肉沫。金针菇去根部后切碎。热油爆蒜头，炒散肉沫，差不多熟了下金针菇跟茄子块，翻炒均匀后加豆瓣酱、生抽、蚝油鸡粉、糖等调味，加热水焖煮。
两个菜都是炒完焖煮入味，调味也差不多，也都是费米饭组合，就一起记录吧。   
#你饿唔饿啊，我煮个饭过你？#

2023-05-09