🍵清新治愈抹茶戚风——不容易消泡的秘密

这次做了8寸的，用了5个55-60g左右的鸡蛋，在调蛋黄糊的时候，蛋白放冷冻了，蛋黄糊调好，开烤箱预热的时候，打发蛋白霜，先是上下150度，烤了大概30分钟左右，我把上火温度调至130度，过了一小会下火也调到130左右，烤了50分钟。拿出来放网架晾凉。切开气泡组织绵密，很是不错。

2023-05-08