2023年05月08日

43%全麦吐司
不要问我问为啥这个比例，袋子里就这些，全部放了进去😄，液种法走起
液种：
全麦面粉234克
水200克
酵母2克
头晚10点多搅拌后就进冰箱冷藏了。
第二天晚主面团：
高粉300克
酵母3克
蜂蜜30克
盐5克
鸡蛋2个
水50克
黄油40克。
一发后分割整圆，松弛，二发至九分满。这次入模量1045克，比之前多一些150/200℃，29分钟，盖锡纸，成品挺好的，次晨做三明治仍旧挺松软，没啥甜味，吃了没负担😄喜欢。记录备用。

2023-05-08