干锅香辣虾

2-3人份：食材成本60元
15头鲍鱼6只，鸭翅6只，基围虾10只，土豆半只（太少，可以用1-2个土豆），五花肉一整条约1斤。
五花肉洗净切片榨出油榨干身捞起，锅中的猪油继续炸土豆片，捞起。炸鸭翅（先用八角姜片料酒水煮出血沫，确保里面血水不再外流后捞起，洗净，用空气炸锅烘干，最低温档吹10分钟。干身后可油炸）。炸鲍鱼（刷洗一遍后用水煮1分钟，捞出可拆壳去内脏，再仔细刷洗所有黑色部分。）和虾（去枪和虾线，虾足后晾干，少许盐，少许料酒拌匀备用），捞起。倒掉杂质和油，另外放花生油炒蒜头，姜片，火锅底料，放食材拌匀，加点芝麻即可。

2023-05-07