椰香北海道吐司

椰香北海道吐司
金像吐司粉500、奶粉25、盐6.5、糖90、鸡蛋50、椰桨200，奶油110、牛奶80、水10、半干酵母6、黄油20。

牛奶一开始60g立马成团，后面加20g、5档高速久久不成团，越打越烂的状况，后面转4档才慢慢成团，水量太大了，最后面筋也足，出缸22.5度，反复的折叠，还是立马就瘫平开！分为6球进冷冻几分转，转冷藏一发随它去吧！

二发：挺足的！35度1小时30分钟，最后剩10分钟的时候，把其中一个发高的取出来暂放室温，另一个升到38度发！
烘烤：热风，预190，烤盘最后一层155度5分钟，转160度20分钟！
成品：出炉，趁热撕开，不拉丝，断筋状态！
有明显的椰香味，也是超柔软的❤️

特注：下次减20-30牛奶！发酵温度跟老师32度！因二发到最后用红外线测其表面温度挺高的了……

2023-05-07