2023年05月06日

全麦粉150、高精粉75、水230、盐3克、酵母5克、波兰种50克
粉水混合静置30分钟
加入盐折叠精置10分钟
加入波兰种和酵母粉揉进面粉里静置30分钟
折叠静置30
一次整形室温发酵120分钟
二次整形放发酵篮冷藏发酵8-12小时
回温30分钟同时预热珐琅锅230度
放入烤箱230度15分钟，揭盖再烤15分钟
放凉后切片（不放凉粘刀、切开外壳容易碎）

2023-05-06