老坛酸菜牛肉面

老坛酸菜牛肉面。之前特意买了一盒统一的老坛酸菜牛肉面试吃味道（以前从未吃过😅），觉得有点腥气，不好吃，不知道是酸菜的问题还是牛油之类材料的问题。自己用牛骨、牛肉熬的这个真材实料的版本意外地很不错，汤底醇厚，酸菜和牛肉的味道融合，也没有怪味。
-牛棒骨 牛腱子 四川酸菜 泡椒(二荆条)
-卤料：干辣椒 大红袍花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 白蔻 姜 葱
-调味：豆瓣酱 生抽 冰糖(糖色) 白酒

2023-05-06