零失败生煎包（饺子皮版）

懒人版拇指生煎、小笼包、烧卖

原料：饺子皮、肉馅、香菇（香菇水）、芝麻等

1⃣️饺子皮擀薄，懒人版。由于饼皮有粉，包完需要尽快下锅，以免饼皮逐渐失水干燥。

2⃣️我包的是烧卖版本，中间没有收口。
生煎是收口倒扣着放的

3⃣️一锅20-22只，差不多一斤肉馅（牛肉、洋葱、香菇碎+香菇水）

4⃣️锅内下油，锅壁涂油。生煎底面侧面沾油，正面全部刷油，可撒芝麻或细香葱。
预先准备淀粉+水1:9（10g:90g）的芡粉汁待用。

5⃣️开盖中小火煎2-3分钟至底面金黄。加芡粉水后盖锅盖小火焖烧，素馅6-7分钟，肉馅再加3分钟。关火后继续焖2-3分钟。

2023-05-06