2023年05月05日

10倍量
6个鸭蛋+3个鸡蛋共531g。
我没有加热，直接用K桨打至起泡。

咖啡粉：雀巢1+2速溶
黄油：伊斯尼

没看懂方子是让把蜂蜜加黄油里还是加面糊里，反正我是放黄油里了。

面糊状态比普通玛德琳面糊稀。

面糊完成后直接装裱花袋，静置好后直接挤入模具开烤。

第一炉：风炉200℃10分钟，第一盘脱模后感觉火候还差点，剩下的两盘又加了2分钟。
第二炉：风炉200℃12分钟。
第三炉：风炉200℃13分钟。

总共出了7盘差一个。

前几炉肚子都鼓得不太好，直到最后一炉才鼓出了完美的小肚子，诀窍在于面糊量要给够，给到几乎满模的状态就能出小肚子。


速溶咖啡面糊颜色挺咖的烤出来成品颜色不够深，面糊咖啡味很浓郁但成品感觉还稍微有点不够浓郁，换成黑咖啡会更好，如果用速溶咖啡的话咖啡量可以再加一点。
甜度倒还好，可以接受的甜，用黑咖啡粉不需要增添糖量。
整体味道是不错的，下次还会再做。

2023-05-05