香兰（斑斓）戚风蛋糕

夹心：椰子奶油、椰奶冻、芒果、凤梨酱

斑斓蛋糕胚：90g面粉太多，下次70-80g，放了244g蛋（带壳），温度155℃50min合适

椰奶冻：椰浆120g+牛奶270+190g淡奶油+20g吉利丁粉+白糖70g（下次尝试18g吉利丁粉，60g糖）

椰香奶油：650g奶油+50g糖打发到6分后，+100g椰浆（下次加量20%）

凤梨酱：400g凤梨切小块放70g糖过夜，➕柠檬熬（凤梨本身偏甜的话，下次40g糖）

2023-05-02