古早蛋糕（水浴烫面戚风/抖臀蛋糕）——西式美食（十）

水浴120度40分转150度20分，用奶粉冲的牛奶，多放了点奶粉导致面糊过稠，气泡不易振出，出炉时忘了振模具，放凉没有回缩，切面有见空泡，蛋糕口感湿润柔软，是个好方子，先将面粉和油混合和小高姐的理念一样，把面筋杀死在摇篮里🤪。准备改天再试，用过热水蒸气代替水浴，待续。

2023-05-01