大厨 | 带着美食 趣撒野

#肉松香肠面包#
材料：
500克粉、20克奶粉、320克牛奶、50克鸡蛋、6克盐、18克鲜酵母、25克糖、40克黄油。
发酵好后：962克面团，分为16个（约61克）剂子，每个烤盘8个。
烤箱：高比克80 S双层同烤。风炉180度16分钟。
这次裂口开很大，增加食欲。割包果真要狠狠心。

晚上太晚操作失误：
1、入炉前忘记表面喷水。
2、风炉没有提高30度预热，直接180度预热进炉箱，前3分钟温庋掉到最低146。
2、最后两分钟上色严重，提前一分钟出炉闷了30秒。

改进：预热200度，烘焙170度（165度可尝试）。

2023-05-01