【小高姐】绣球面包

心仪很久，动手才发现很多细节需要注意。记录一下：一刷(图三到图六)用的椰子油，因为减了15克水面团太硬，整形的时候要松弛两次15分钟才能擀成长条，编好也容易散掉所以不圆不太像绣球😂最后发酵表皮还破了，成品组织还可以，口感偏硬。190°30分钟，15分钟盖锡纸。二刷(图一图二)用的橄榄油，因为时间关系，第一次2小时放冰箱冷藏过夜，第二天整形的时候操作相对好很多，也更像绣球😂但松弛的时候出现气泡，导致成品表面有气泡，影响美观。190°28分钟，15分钟盖锡纸。喜欢小高姐的方子，感谢分享！

2023-04-30