脆底蜂蜜小面包

蜂蜜脆底小面包
久违了我亲爱的厨师机！回家的第一款面包就是种草了好久的这个～面团糖减半，没放油（用牛奶代替了）。
📝用料记录：
面团：高筋粉295g 低筋粉105g 酵母粉5g 糖35g 盐2g 鸡蛋1个（小）+蛋清1个 牛奶210g
底部蘸料：水半碗 低粉20g+糖8g+白芝麻10g混合一碗
烤前刷表面：蛋黄1个+牛奶少许，撒白芝麻
烤后刷表面：蜂蜜20g+椰子水20g（或水）调匀
不知道我家烤盘是什么尺寸，但目测比28x28略大些，方子的用量也差不多，面团分了15份（做30个小面包）按5x6几乎摆满了整个烤盘。用惯了国外的温柔大烤箱再看家里的暴脾气烤箱，觉得它好迷你啊😂
出炉太香了差点都忘记刷蜂蜜水了，刷完更有光泽吃起来也更香甜😋～可惜我做的底不是特别脆，不过小面包本身非常松软，两三口一个！非常非常好吃的一款🤤（适合大批量生产送人😂都后悔应该等返校前再做的）
#面包的一百种姿态# #下午茶•2023年4月29日#

2023-04-29