椒盐玉米

一：​香煎鲫鱼
主料：鲫鱼（提前处理干净切一字花刀）

配料：小葱切段，姜切片，另外（姜 蒜 小米辣 洋葱）一起切沫备用，再单独切点葱花香菜备用

调料：盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，鸡精，水

制作过程：
1：盆里加盐，小葱段，姜片 ，料酒，胡椒粉抓均，然后把鱼放入盆中，用调好的葱姜汁抹在鱼身上（可以在鱼身上反复多抹几次，葱姜在鱼身上反复多擦几次，这样可以更好的去腥），接着将鱼腌制十分钟，腌好后将鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干鱼身上多余的水份（一定要把水擦干，要不然等一会下锅会溅油）。
2：热锅冷油 （第一次锅烧热下油，用油运一下锅，然后把热油倒出来，再重新放入冷油，这样的目的是为了不粘锅），然后放入鲫鱼，放下去的时候不要动它，煎一会儿再去翻，最后把鲫鱼煎至两面焦黄的时候盛出备用。
3：锅洗净，热锅冷油，下（姜 蒜 小米辣 洋葱）沫炒香，加适量的水，再加生抽，胡椒粉，耗油，白糖，鸡精，然后把煎好的鲫鱼放入锅中，中火慢慢把汤汁收浓稠，出锅装盘撒上葱花香菜即可。
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​二：椒盐玉米

主料：玉米（提前拨成粒清洗干净，沥干水份）

辅料：（青辣椒，红辣椒，洋葱）切丁备用，鸡蛋一个备用

调料：椒盐粉，玉米淀粉，水

1：将一个鸡蛋黄打入装有玉米粒的碗中搅拌均匀，再少量多次加入玉米淀粉，让玉米粒均匀裹上淀粉，每一颗都要独立散开，然后过筛筛去多余的淀粉，留下裹好淀粉的玉米粒备用。
2：油温六成热时将裹好淀粉的玉米粒下锅炸（一成油温是30度），这个时候不要搅动玉米粒，让玉米粒炸一会儿后再用锅铲轻轻来回推几下，一直炸到玉米粒全部浮起来时才捞出沥干多余的油备用。
3：锅洗干净，另外烧一点油（这个时候油一定要少），下（青 红椒 洋葱）丁炒出香味，再倒入刚炸好的玉米粒翻炒均匀，再撒入椒盐翻炒均匀即可出锅装盘（注：装玉米的盘子底部没有多余的油为成功，吃起来的时候是嘎嘣脆的，超香）。​
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​友友们，我已经说的这么细了，赶紧动手做起来吧，只要不懒应该都能学会 #椒盐玉米#  #香煎鲫鱼#

2023-04-29