最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

#戚风#  

最近一直做面包，都忘了有低粉这个人了
用成了高粉，一瞬间闪电穿过头颅，其实搅拌不要过度一样可以做出来，还蛮松软的，低温慢烤和蛋白霜打发是戚风的关键。

淡淡的奶酪味，有点像轻乳酪，好吃。

发现大家对于戚风组织细腻程度的追求已经到了魔怔的状态，有大孔的戚风其实也很美啊，前段时间在ins看到日本一家甜品教室做的双重芝士戚风穴あき放題！气孔大大的看起来很高级漂亮，像极了戚风界的潘纳托尼(笑)，两种极端的美，大气孔组织的戚风反倒能吃进更多包裹住奶酪的空气感，我超爱。

2023-04-27